保温設備（No.4600）

写真のような保温設備。

台の上部にヒーターが設置されており調理品の保温が出来る。

船内厨房見学会で遭遇。なかなか大がかりでびっくりしました。同時に何百食も乗客に味わってもらうためには、どうしても作り置きができる機能が必要になる。写真の右側が調理スペースでコックさんが調理をする場所、左側が運搬スペースでウェイターさんが料理を運ぶ部分です。その境界にある一時ストック部の工夫でした。

【ＫＡＺの視点】作り置きを容易にするために、調理後冷めない素材が出来ないものか。

【今日のダジャレ句】　保温する　機能の御恩　忘れずに