えびフライ（おやつレストラン）

写真のようなスナック菓子。

実物のイメージに近づけるべく、味はもちろん、食感や外見などに色々と工夫。

フライのころもをイメージさせるように、表面はざらざらでパン粉がついたように見えます。味はタルタルソースがベースで特にえびと分かる感じではないです。ポテトチップが良い例ですが、どんなパウダーをまぶして元の対象物に近づけるかが勝負の業界かな？技術的にどのようなやり方でパウダーを作っているのか、そこにはどんなノウハウがあるのか知りたいものです。

【ＫＡＺの視点】「ゼリーの食感をもったスナック菓子」なんぞが出ることを期待。

【今日の一句】　もどき品　揚げてなくても　価値を上げ