トルティーヤ作り

メキシコ料理店店頭で見られた作業。

写真右奥の電熱器具でプレスされ、扁平状になったものを手前の回転する鉄板の上で焼くもの。

メキシコ料理は’包んで食べる料理’とか。このとうもろこしからできるトルティーヤに肉や野菜を包んで食すわけです。家庭ではかまどで焼くのでしょうが、大量生産のために採用されている方法と思われます。デパ地下ではタコ焼きとか大判焼きの作業がポピュラーですが、これは一味違いました。